Spargel-Schinken
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Spargel-Schinken

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Rezepte mit Fleisch
 Im Frühling genießt man nicht nur den lang ersehnten Sonnenschein, sondern auch eine der beliebtesten Gemüsesorten: den Spargel.
Für die meisten gehört der Schinken einfach dazu. Schinken aller Art, denn die Kombination ergänzt sich in perfekter Harmonie.

Spargelzeit ist immer auch Schinkenzeit – und in diesem Fall fungieren allerorts Fleischprodukte als Beilage zum Gemüse, und nicht umgekehrt. Wenn auch viele ein Schnitzel oder Steak dazu essen, für die meisten sind Spargel und Schinken ein unzertrennliches Duo.

Die Kombination hat auch durchaus einen traditionellen Ursprung. Nach den Schlachtungen im Winter war der Schinken früher genau dann reif, wenn auch der Spargel im Frühling seine Köpfchen aus der Erde streckte.
Die Auswahl und die Qualität des Schinkens spielt dabei eine genauso wichtige Rolle wie die des Spargels.

Wer bewusst und lecker Spargel-Schinken genießen will, der ist im Fleischerfachgeschäft Turza genau richtig.
Karl Turza ist es nach langjährigen Versuchen gelungen, eine erstklassige Kreation aus Spargelgeschmack und Schinken sowie Ballaststoffen zu schaffen. Vollendeter Genuss bei weniger als 3% Fett!

In einem aufwändigen handwerklichen Verfahren befreit er Schinkenfleisch vom anhaftenden Fett, sodass nur mehr reines mageres Fleisch für die Herstellung bereit steht. Anschließend vermahlt und vermengt er Spargelsaft mit dem mageren Schinkenfleisch und setzt zusätzlich noch 3% Ballaststoffe zu – für eine gesunde und ausgewogene Ernährung.

Der Spargel-Schinken besteht aus 20% Eiweiß, 3% Ballaststoffen und liegt unter 3% Fett. 100g Spargel-Schinken enthalten ca. 109 kcal.

Der Spargel-Schinken ist ein wertvoller Lieferant der Vitamine
B1 (für ein funktionierendes Nervensystem und Kohlenhydratabbau),
B6 (für den Eiweißstoffwechsel, ein funktionierendes Immunsystem und die Bildung der roten Blutkörperchen),
B12 (Regeneration der Zellen, Blutbildung, Wachstumsvorgänge),
Pantothensäure (kurbelt den Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel an, entgiftet, Wundheilung),
Niacin (Energiegewinnung), Mineralstoffe und Spurenelemente (für Knochen und Zellen, für Wohlbefinden, Vitalität und Gesundheit),
Eisen (ist für den Sauerstofftransport im Körper unentbehrlich und spielt bei vielen Stoffwechselvorgängen eine zentrale Rolle),
Zink (für den Eiweißstoffwechsel, den Zellaufbau, die Wundheilung und ein gut funktionierendes Immunsystem unerlässlich),
Selen (schützt den Organismus vor zellschädigenden Sauerstoffverbindungen und wirkt im Zusammenspiel mit Enzymen krebshemmend),
Kalium (wichtig für den Wasserhaushalt),
Magnesium (beeinflusst das Zusammenspiel von Muskeln und Nerven).

Es ist unbestritten, dass Spargel-Schinken aus ernährungsphysiologischer Sicht zu den nährstoffreichsten – jedoch kalorienarmen Lebensmitteln gehört. Ganz abgesehen davon, dass das Schweinefleisch aus der Region kommt.